家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)阅历是什么意思期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú阅历是什么意思)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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