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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。<先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案/p>

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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