1、凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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