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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制(zhì)作葡(pú)萄(táo)酒(印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危(wēi)害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错。

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