螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的子集是什么意思，非空真子集是什么意思(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的子集是什么意思，非空真子集是什么意思味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàn子集是什么意思，非空真子集是什么意思g)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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