干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎ获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗o)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(获利指数计算公式 获利指获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗数和现值指数一样吗rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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