银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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