一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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