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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水(sh电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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