一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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