螺抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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