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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化(huà单亲家庭是什么意思)学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子单亲家庭是什么意思。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生(shēng)素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zh单亲家庭是什么意思ì)等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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