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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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