螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì75寸电视长宽是多少)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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