银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银德国有多大面积，德国相当于中国哪个省耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜德国有多大面积，德国相当于中国哪个省银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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