淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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