家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jià蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗o)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(lià蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗ng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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