家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)<观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单/p>

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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