干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).<成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思/p>

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìn成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思g)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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