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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因(yī曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗n)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双(shu曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗āng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。