家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。