面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zh乌乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲ì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后(h乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲òu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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