能(néng)够依据自(zì)己的食(shí)量和喜爱(ài)吃肉(ròu)的程度来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁(zhī)吃的，牛肉(ròu)罩饼简略了解(jiě)，便是把牛肉盖在荷叶饼(bǐng)上面，然后浇上汤汁(zhī)、洒上(shàng)葱丝、香(xiāng)菜(cài)、胡(hú)椒(jiāo)粉等就能够享用了(le)。

保(bǎo)定特征美食

　　河(hé)北省保定市，坐落河北省的(de)中(zhōng)心方位，一说(shuō)到保定，我们或(huò)许第一(yī)印象便是驴肉。

　　可是保定可(kě)不(bù)止(zhǐ)驴肉这一种(zhǒng)美食，还有许多的美食也很(hěn)好吃。

　　例(lì)如：牛肉罩(zhào)饼、金(jīn)丝杂面、锅(guō)包肘子、白(bái)肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼，河北特征(zhēng)小吃，始于清朝(cháo)年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香(xiāng)而振神，问左(zuǒ)右(yòu)，”何物发(fā)此香，”左右(yòu)答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚(shèn)喜(xǐ)，吃后称誉，”色、香、味”三(sān)绝(jué)。

　　特(tè)点是色泽光(guāng)润，肉质(zhì)肥嫩，香气扑鼻，越(yuè)嚼(jué)越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即成(chéng)了历任(rèn)知府款(kuǎn)待各(gè)路来宾的美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面是一(yī)种(zhǒng)河北保定闻名的传统面食小(xiǎo)吃。

　　金丝杂(zá)面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆、小麦、芝(zhī)麻磨(mó)成细粉，用香油、白糖、蛋清和(hé)适(shì)量的水和成面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的大(dà)面片，略凉(liáng)至不干不(bù)湿，折不断，卷不(bù)沾时，叠起(qǐ)切(qiè)细丝(sī)。

　　色黄通明，形(xíng)如金丝，寄(jì)存期长，耐(nài)煮不(bù)烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北(běi)省怀安县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今(jīn)已有200多年的(de)前史。

　　它用柏木熏(xūn)制而成，肥不腻(nì)口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里一(yī)致(zhì)，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻(nì)口，瘦不塞齿，风味共同(tóng)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏狗(gǒu)肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的(de)特(tè)征传统(tǒng)名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我(wǒ)国(guó)骨酥(sū)鱼(yú)之乡河(hé)北赵家，魏晋时期由民间传入(rù)宫(gōng)中(zhōng)，北宋初(chū)年被太祖赵匡胤颁旨御(yù)封，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠(cháng)是保定的一种特征美(měi)食，有点像哈尔滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看(kàn)着就比一般腊肠(cháng)好(hǎo)吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而(ér)断，肠衣裂开时带(dài)着(zhe)脆脆的轻响，咬(yǎo)在嘴(zuǐ)里，脆而不硬，微带(dài)弹性，添(tiān)了几(jǐ)分咀(jǔ)嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼(yǎn)，肉质肥美软嫩。

　　吃(chī)一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了(le)口腔(qiāng)，丰满扎实，不(bù)由人称心如意、沉(chén)溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平烧饼产自阜(fù)平。

　　阜(fù)平县坐(zuò)落(luò)河北(běi)省保(bǎo)定市，特产(chǎn)有大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是最(zuì)好(hǎo)吃的仍是(shì)要数美味可(kě)口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼(bǐng)是河北(běi)保定(dìng)传统小吃，阜平烧饼有两种：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是把烧饼温水和面，折(zhé)成烧饼形状，放入炉(lú)中烘烤(kǎo)，烹调办法也很(hěn)特别，且酥(sū)脆可(kě)口苏州区号是多少(kǒu)、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦(lú)

　　保定的冰糖葫芦是一道美味可(kě)口的名小(xiǎo)吃(chī)，在河(hé)北省(shěng)内(nèi)家(jiā)喻户晓。

　　在宋(sòng)代(dài)和明代，就呈现了蘸糖(táng)的单(dān)个红果，叫作(zuò)”糖堆儿”，到了清代，为食用便利，呈(chéng)现了穿成串的糖葫芦。

　　现在(zài)，糖葫芦种类(lèi)把戏许(xǔ)多，有悉数(shù)山楂的、山楂(zhā)加红豆沙馅(xiàn)、山楂加(jiā)绿(lǜ)豆沙馅、麻山药的等等，款款(kuǎn)诱人，成为一(yī)种大众(zhòng)化的街头食(shí)物。

　　大文(wén)学家(jiā)鲁(lǔ)迅先生曾写过”我赠爱人(rén)双明(míng)珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫芦”的名(míng)句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家(jiā)豆腐房生(shēng)意不大，可名望不小(xiǎo)，许多大饭店、熟肉店都(dōu)经(jīng)销(xiāo)朱(zhū)家(jiā)螺丝(sī)豆腐(fǔ)，当年(nián)仍是保定六味斋(zhāi)六味(wèi)名吃(chī)中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就(jiù)做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河(hé)北省传(chuán)统名菜。

　　驴(lǘ)肉(ròu)补血(xuè)、补气、补虚(xū)，阿胶(jiāo)滋阴补血(xuè)、补肺润燥。

　　可见(jiàn)驴肉不只滋味鲜美，还(hái)有(yǒu)保健功用。

　　火烧的(de)发(fā)祥地为(wèi)保定(dìng)市徐水县(xiàn)漕河镇(zhèn)。

　　漕河系(xì)河北省保定市徐水县(xiàn)境内河(hé)流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河(hé)驴肉(ròu)火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以(yǐ)温火(huǒ)炖，配以近20种调料(liào)，烹煮时间(jiān)长，熟(shú)度透彻，色(sè)泽光润，肉香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松(sōng)软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北保定的当地名吃之一，起源于清(qīng)末，在(zài)中华旅(lǚ)行社出(chū)书的《中华小吃(chī)》中(zhōng)，它赫然夺(duó)目。

　　它仍是(shì)保定(dìng)名(míng)楼义春楼(lóu)的首(shǒu)要(yào)名吃之一。

　　它的制造工(gōng)艺精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩(cǎi)云(yún)状(zhuàng)的火烧，用开过头汤(tāng)重复浇制而成。

　　它(tā)的(de)吃法考究三吃六(liù)味，即以白(bái)肉罩火烧合作不同的辅料，便能够(gòu)吃出不同的风味来(lái)，真是让人耐(nài)人寻味。

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