银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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