金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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