重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重的(de)人(rén)群的(de)。关(guān)于重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢(ne)以及(jí)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

重庆小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆非(fēi)常常(cháng)见的美食哦(ó)，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定(dìng)要去(qù)试试(shì)，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲(jìn)，和(hé)普通的不一(yī)样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种，一是(shì)含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存(cún)，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源(yuán)于重庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的(de)一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和(hé)有臊子(zi)的面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面(miàn)富(fù)于变化(huà)，在面店(diàn)，可以要求店家制作个(gè)人定(dìng)制(zhì)口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料(liào)是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调(diào)和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣(là)闻明，近年来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方(fāng)

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料的用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放入面条(tiáo)，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入(rù)适量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好的(de)面捞入(rù)碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴。

　　是嘴巴含胸的感觉知乎一(yī)种起(qǐ)源于(yú)重庆的特(tè)色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加(jiā)入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为(wèi)“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高筋面嘴巴含胸的感觉知乎粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水面加(jiā)入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水(shuǐ)面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的(de)，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒(jiāo)做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里(lǐ)闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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