螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(g六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思uò)程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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