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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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