干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(r中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名òu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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