螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

　　关(guān)于螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭以(yǐ)及螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭，螺蛳粉臭的是(shì)哪个调料包，螺蛳粉哪个料包不放不(bù)会臭，螺蛳粉的汤料包臭不(bù)臭(chòu)，吃螺蛳粉(fěn)对(duì)女性的坏处等问题，小编(biān)将为你整理以下的生活小知识：

螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(五的大写是什么chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样五的大写是什么，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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