咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(z田井读什么字，畊和耕的区别hì)造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切田井读什么字，畊和耕的区别成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是(shì)添(tiā田井读什么字，畊和耕的区别n)加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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