淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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