淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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