猕猴桃酒存放(fàng)时间一般在两年左右，不过是要(yào)根据不(bù)同的(de)酿造工艺和环境来进行决定的，对于一些有细菌(jūn)侵(qīn)入的(de)猕猴桃酒，我(wǒ)们(men)在喝(hē)的时候会感觉到十分酸，而且有异味的存(cún)在，这样的猕猴桃是变(biàn)质的危险，所以，它与白(bái)酒的保存(cún)方法和保存日期完全(quán)不同(tóng)的，我(wǒ)们一定要进行鉴(jiàn)别，自(zì)酿(niàng)的猕猴桃酒在进行酿制时一定要(yào)经(jīng)过消毒处理，这样才能(néng)够(gòu)延长(zhǎng)它(tā)的保(bǎo)质期。

自制猕猴桃酒注意(yì)事项

　　酿(niàng)制猕猴桃酒(jiǔ)的发酵(jiào)时间是越久越好(hǎo)，时(shí)间越久，酒味也就越浓。

　　不过注意要加(jiā)一(yī)些糖哦。

　　加(jiā)糖了(le)之后能够使得猕猴(hóu)桃酒(jiǔ)在发酵的(de)过程中酒味愈发浓厚。

　　一般猕(mí)猴桃和糖的比例是(shì)10斤猕猴桃加(jiā)2-3斤糖，白(bái)糖，冰糖(táng)都可以(yǐ)。

　　酿制猕猴桃酒的时候，可以适当(dāng)加一些酵母，虽然(rán)说猕猴桃(táo)本(běn)身含(hán)有酵母菌(jūn)，但是含(hán)量(liàng)比较少，加一些酵母菌可以(yǐ)发酵得(dé)更快(kuài)一些。

　　猕猴桃(táo)酒在发(fā)酵的(de)过程(chéng)中要注意与空气隔绝(jué)，否则容易变质。

　　但要注意(yì)盛装(zhuāng)猕猴桃酒的容器最好(hǎo)有一(yī)个排气口，避免发酵过程中产生大量(liàng)的气体，导致罐内(nèi)压力过(guò)大(dà)而爆缸。

　　放置(zhì)猕猴桃酒的地方最好(hǎo)是阴凉干燥处，不能阳光(guāng)直射，否则会造成发酵(jiào)不均或产生(shēng)霉菌。

　　一般情况下(xià)，发酵7-15天，猕猴桃(táo)基本都化成水汤，有(yǒu)很浓的(de)酒香，基本没有气泡产生，用(yòng)筷子攒点尝一下微甜或甜(tián)味比较淡（糖分都转化为酒(jiǔ)份(fèn)了），这时(shí)就要(yào)注意将酒(jiǔ)渣分离出来，剩(shèng)下的酒继续发酵(jiào)，至少10-20天的(de)时间。

　　盛装猕猴(hóu)桃(táo)酒(jiǔ)的容器，最(zuì)好(hǎo)是(shì)用玻璃或(huò)者陶瓷材质的，容量(liàng)不需要(yào)太大，刚好能够酿(niàng)制的猕猴桃量刚好能达到罐(guàn)的1/2以上、2/3以下为最好。

　　容(róng)器事先(xiān)一定要清洗感觉(jué)并消毒(dú)，倒置晾干(gàn)后才可(kě)使用。

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