淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。<团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费/p>

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