干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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