螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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