银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理两丈等于多少米(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的(两丈等于多少米de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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