螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗(de)材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的(de)味道，两者冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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