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当年非典为什么神秘结束了鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用(yòng当年非典为什么神秘结束了)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、当年非典为什么神秘结束了尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的(de)品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没(méi)有办法(fǎ)再(zài)与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。