面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(<花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会(huì)提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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