一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng00后初中学历很丢人吗)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)00后初中学历很丢人吗蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦00后初中学历很丢人吗(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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