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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观中国为什么叫兔子国新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中中国为什么叫兔子国的葡(pú)萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉中国为什么叫兔子国(diào)果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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