一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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