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年(nián)糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨(mó)粉制成，而(ér)糯米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那(nà)样黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还(hái)甜(tián)。其(qí)制作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将(jiāng)枣和栗子等(děng)贴在(zài)粉(fěn)团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大(dà)米制作年(nián)糕(g水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样āo)的代表是(shì)弋(yì)阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕(gāo)以弋(yì)阳大禾谷(gǔ)米(mǐ)为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸(zhēng)两百锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需要把一(yī)根筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷子(zi)表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾(zhān)了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期(qī)吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年(nián)高，今年(nián)更比(bǐ)去年(nián)水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成(chéng)五(wǔ)福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物，构(gòu)成(chéng)真(zhēn)正意义上的(de)内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅(fù)说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的(de)是注(zhù)意水和油(yóu)的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯(chún)也很重要(yào)，一般(bān)市场(chǎng)上买(mǎi)的糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了(le)别的(de)米粉，所以吃起来不(bù)够软糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味，但都是在最基(jī)本(běn)的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料(liào)，如红(hóng)枣(zǎo)等。