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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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