干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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