干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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