干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后氯化钾相对原子质量是多少，在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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