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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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